Ο Botulism είναι μια σοβαρή αλλά σπάνια ασθένεια που προκαλείται από την τοξίνη που παράγεται από το βακτηρίδιο Clostridium botulinum, το οποίο μπορεί να βρεθεί στο έδαφος και σε κακώς διατηρημένα τρόφιμα. Η μόλυνση από αυτά τα βακτήρια μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως ναυτία, έμετο και διάρροια, και αν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μυϊκή δυσλειτουργία.
Σύμφωνα με τον τρόπο που εισέρχονται στο σώμα η τοξίνη και τα βακτηρίδια, η ασθένεια μπορεί να ταξινομηθεί σε:
- Τροφική αλλαντίαση, στην οποία οι άνθρωποι αποκτούν τα βακτήρια τρώγοντας μολυσμένα τρόφιμα ή αποθηκεύονται ακατάλληλα.
- Βλαστοποίηση τραυματισμών, όπου το Clostridium botulinum προκαλεί το πρόσωπο μέσω μόλυνσης των τραυμάτων, κυρίως χρόνιων ελκών, σχισμών ή τραυμάτων που προκαλούνται από βελόνες σε χρήστες ενέσιμων ναρκωτικών.
- Η εντερική αλλαντίαση στα βακτήρια είναι σταθερή στο έντερο και πολλαπλασιάζεται, έχοντας την παραγωγή τοξίνης και απορρόφηση από το σώμα. Αυτός ο τύπος αλλαντίασης είναι πιο συχνός σε άτομα που έχουν εντερινές χειρουργικές επεμβάσεις, πάσχουν από νόσο του Crohn ή έχουν χρησιμοποιήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα αντιβιοτικά, τα οποία αλλάζουν την εντερική μικροβιακή ισορροπία.
Είναι σημαντικό να εντοπίζεται η αλλαντίαση μέσω αίματος και μικροβιολογικών εξετάσεων για την έναρξη της θεραπείας και την πρόληψη της εξέλιξης της νόσου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αναπηρία ή θάνατο.
Κύρια συμπτώματα
Τα συμπτώματα της αλλαντίασης εμφανίζονται συνήθως μεταξύ 4 και 36 ωρών μετά την είσοδο της τοξίνης στο σώμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της τοξίνης στο αίμα, τόσο πιο σύντομα εμφανίζονται τα συμπτώματα, τα κυριότερα είναι:
- Ξηρό στόμα.
- Διπλή όραση.
- Πτώση του άνω βλεφάρου.
- Δυσκολία εστίαση σε κοντινά αντικείμενα?
- Ναυτία;
- Πυρετός.
- Έμετος;
- Colic;
- Διάρροια.
- Δυσκολία στην ομιλία και την κατάποση.
- Προοδευτική αδυναμία των αναπνευστικών μυών.
- Αδυναμία των μυών των ποδιών.
Καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, τα συμπτώματα γίνονται πιο σοβαρά και εξουθενωτικά, κυρίως λόγω της αδυναμίας των αναπνευστικών μυών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα δυσκολία στην αναπνοή.
Στην περίπτωση της παιδικής αλλαντίασης, η οποία χαρακτηρίζεται από εισχώρηση βακτηριδίων στο σώμα και επακόλουθη παραγωγή τοξινών, η κλινική εικόνα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια δυσκοιλιότητα έως αιφνίδιο θάνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να εντοπιστεί η εμφάνιση της αλλαντίασης στα πρώτα συμπτώματα έτσι ώστε να μπορεί να γίνει θεραπεία. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την παιδική botulism.
Αιτίες της αλλαντίασης
Ο Botulism οφείλεται κυρίως στην κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί από τα βακτήρια και την τοξίνη τους. Η κύρια αιτία της παιδικής αλλαντίασης είναι η κατανάλωση μελιού πριν από το πρώτο έτος της ηλικίας, επειδή σε αυτό το στάδιο το μωρό δεν έχει ακόμα ένα καλά ανεπτυγμένο ανοσοποιητικό σύστημα, που είναι επιρρεπές σε μολύνσεις από ευκαιριακά βακτήρια.
Οι σπιτικές κονσέρβες ενέχουν επίσης υψηλό κίνδυνο μόλυνσης με Clostridium botulinum, λόγω της παρουσίας υγρασίας και θρεπτικών συστατικών και απουσία οξυγόνου, τα βακτηρίδια μπορούν να πολλαπλασιάσουν και να παράγουν τοξίνες ικανές να αντισταθούν στα πεπτικά ένζυμα του σώματος, με αποτέλεσμα τροφική δηλητηρίαση.
Τα λαχανικά, τα ψάρια, τα φρούτα και τα καρυκεύματα είναι οι πιο συνηθισμένες πηγές τροφίμων. Το βόειο κρέας, το γαλακτοκομείο, το χοιρινό κρέας και τα πουλερικά και άλλα τρόφιμα μπορεί επίσης να περιέχουν το βακτήριο ή τη τοξίνη αλλαντίασης. Εδώ είναι πώς να αποφύγετε τη μόλυνση των τροφίμων.
Πώς γίνεται η διάγνωση;
Η διάγνωση της αλλαντίασης γίνεται από τον ιατρό από την ανάλυση των συμπτωμάτων που παρουσιάζονται από τον ασθενή, καθώς και από εξετάσεις αίματος ή κόπρανα που υποδεικνύουν την παρουσία βακτηρίων στο σώμα. Μετά τη διάγνωση της ασθένειας, η θεραπεία ξεκινά και κατά προτίμηση διεξάγεται σε ένα νοσοκομειακό περιβάλλον από τη χορήγηση ορού κατά της αλλαντικής αλκοόλης που στοχεύει στην εξουδετέρωση των επιδράσεων της τοξίνης στο σώμα. Κατανοήστε πώς αντιμετωπίζεται η αλλαντίαση.
Πώς να αποφύγετε
Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της αλλαντίασης είναι ο καθαρισμός του φαγητού πριν από την προετοιμασία και την κατανάλωσή του, εκτός από την προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης, χωρίς να αφήσετε το φαγητό σε περιβάλλον με θερμοκρασία πάνω από 15ºC, για παράδειγμα. Επιπλέον, συνιστάται να αποφεύγετε την κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφών που βρίσκονται σε δοχεία ή γυαλιά, ή που έχουν αλλαγή στη μυρωδιά ή στην όψη του φαγητού.
