Το Kombucha είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και προέρχεται από ζαχαρούχο μαύρο τσάι που ζυμώνεται από ζύμες και βακτήρια που είναι καλό για την υγεία, είναι επομένως ένα ποτό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου. Η παρασκευή του είναι παρόμοια με εκείνη του σπιτικού γιαούρτι και Kefir, αλλά το μαύρο τσάι χρησιμοποιείται αντί του γάλακτος ως βασικό συστατικό.
Το μαύρο τσάι με λευκή ζάχαρη είναι τα πιο χρησιμοποιημένα συστατικά για να κάνουν kombucha, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα και πρόσθετα συστατικά όπως πράσινο τσάι, τσάι ιβίσκου, ματέ τσάι, χυμό φρούτων και τζίντζερ για να πάρετε μεγαλύτερη γεύση ευχάριστο στον ουρανίσκο.
Πώς να κάνετε το Kombucha στο σπίτι
Για την προετοιμασία της βάσης kombucha, που ονομάζεται επίσης και η πρώτη ζύμωση, πρέπει να ληφθούν τα εξής βήματα:
Συστατικά για την πρώτη ζύμωση:
- 3 λίτρα μεταλλικό νερό
- Ανοξείδωτα, γυάλινα ή κεραμικά μαγειρικά σκεύη
- 1 φλιτζάνι ραφιναρισμένη ζάχαρη
- 5 σακουλάκια μαύρου τσαγιού
- 1 kombucha μανιτάρι, που ονομάζεται επίσης Scoby
- 1 δοχείο από ζεστό νερό με ζεστό νερό
- 300 ml έτοιμου kombucha, ισοδύναμου με 10% του συνολικού όγκου kombucha που πρόκειται να παραχθεί (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε καλά τα χέρια και τα σκεύη σας, περνώντας το ζεστό νερό και το ξύδι για να βοηθήσετε στην εξάλειψη οποιασδήποτε μόλυνσης από μικροοργανισμούς. Βάλτε το νερό στο ταψί και θερμαίνετε. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τις τσάντες τσαγιού αφήνοντας το μίγμα να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά.
Βάλτε το τσάι στο γυάλινο βάζο και περιμένετε να κρυώσει μέχρι να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε το kombucha μανιτάρι και τα 300 ml kombucha έτοιμο, καλύπτοντας το γυάλινο βάζο με ένα πανί και μια ελαστική ταινία, η οποία θα επιτρέψει την κυκλοφορία του αέρα χωρίς να αφήσει το μείγμα εκτεθειμένο. Κρατήστε το μπουκάλι σε ένα ευάερο μέρος χωρίς πολύ φως για περίπου 6 έως 10 ημέρες, οπότε το τελικό ποτό θα είναι έτοιμο, με το άρωμα του ξιδιού και χωρίς γλυκιά γεύση. Στο τέλος της διαδικασίας, σχηματίζεται μια νέα αποικία kombucha πάνω από την πρώτη, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να δωριστεί σε κάποιον άλλο.
15 Βασικά πλεονεκτήματα του Kombucha
Το Kombucha προέρχεται από την Κίνα και έχει γεύση σαν αφρώδες μηλίτη μήλου και η κατανάλωσή του έχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- Συμβάλλετε στην απώλεια βάρους γιατί ρυθμίζει την όρεξη και μειώνει την παχυσαρκία.
- Για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας, ενεργώντας για την εξάλειψη των βακτηρίων του Η. Pylori, μία από τις μεγάλες αιτίες γαστρίτιδας.
- Αποτρέψτε τις εντερικές λοιμώξεις καταπολεμώντας άλλα βακτήρια και μύκητες που προκαλούν ασθένειες στο έντερο.
- Ενεργεί ως αποτοξικοποιητής, δεσμεύοντας τα τοξικά μόρια στο σώμα και διεγείροντας την εξάλειψή τους μέσω ούρων και περιττωμάτων.
- Ανακουφίστε και αποφύγετε προβλήματα όπως η ουρική αρθρίτιδα, ο ρευματισμός, η αρθρίτιδα και οι πέτρες στα νεφρά, αποτοξινώνοντας το σώμα.
- Βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου με την εξισορρόπηση της εντερικής χλωρίδας ώστε να έχει καθαρτική δράση.
- Εξισορρόπηση του pH του αίματος που αφήνει το σώμα φυσικά ισχυρότερο για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών.
- Μειώστε το άγχος και την καταπολέμηση της αϋπνίας, καθώς είναι μια καλή επιλογή για περιόδους αυξημένου άγχους ή δοκιμών.
- Μειώστε τον πονοκέφαλο και την τάση για ημικρανία.
- Βελτιώστε τη λειτουργία του ήπατος, είναι μια καλή επιλογή μετά από τη λήψη αντιβιοτικών.
- Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα με πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ενεργώντας στο έντερο.
- Πρόληψη ασθενειών όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος, διότι βελτιώνει τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος.
- Κανονικοποιήστε την αρτηριακή πίεση .
- Μειώστε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης .
- Αποφύγετε τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος επειδή είναι μια καλή πηγή υγρών, η οποία θα παράγει περισσότερα ούρα.
Τα οφέλη του kombucha είναι μεγαλύτερα από ό, τι όταν τα μαύρα ή τα πράσινα τσάγια λαμβάνονται στην παραδοσιακή τους μορφή και γι 'αυτό το ποτό έχει χρησιμοποιηθεί ως ισχυρή υγειονομική βοήθεια. Δείτε τα οφέλη του μαύρου τσαγιού.
Πώς να κάνετε το Kombucha το πιο νόστιμο
Ονομάζεται επίσης kombucha της δεύτερης ζύμωσης, το kombucha μπορεί να αρωματιστεί με συστατικά όπως τζίντζερ, αχλάδι, σταφύλι, φράουλα, λεμόνι, ανανά, πορτοκάλι και άλλα φρούτα, φέρνοντας μια νέα γεύση στο ποτό και προσθέτοντας τα οφέλη των φρούτων. Τα φρούτα και τα άλλα συστατικά θα πρέπει να προστεθούν στην έτοιμη βάση kombucha, και σε αυτή τη ζύμωση το ποτό θα ανθρακώνεται, που μοιάζει με σόδα.
Λεμόνι και τζίντζερ Kombucha
Συστατικά:
- 1, 5 λίτρο kombucha
- 3-5 φέτες τζίντζερ
- χυμό μισού λεμονιού
- 1.5L χωρητικότητα μπιμπερό PET
Μέθοδος παρασκευής:
Βάζετε τις φέτες τζίντζερ και το χυμό λεμονιού σε ένα καθαρό μπουκάλι PET. Προσθέστε το kombucha στη φιάλη γεμίζοντας καλά μέχρι να ολοκληρωθεί πλήρως, έτσι ώστε να μην υπάρχει αέρας στη φιάλη. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 3 έως 7 ημέρες, χρόνος που απαιτείται για περαιτέρω ζύμωση, αλλά γενικά το αρωματισμένο ρόφημα θα είναι έτοιμο μετά από 5 ημέρες ζύμωσης. Ωστόσο, το ποτό δημιουργεί γρήγορα αέριο και μερικοί καταναλωτές ήδη προτιμούν την γεύση μετά από μόλις 24 ώρες από τη δεύτερη ζύμωση.
Για να κάνετε το kombucha με άλλες γεύσεις, επικολλήστε το φρούτο στο μπλέντερ, στέλεχος και προσθέστε στη φιάλη μαζί με τη βάση kombucha, περιμένοντας τις 5 ημέρες για τη νέα ζύμωση που θα γεύση του ποτού.
Πού να αγοράσετε
Το combucha έτοιμο για κατανάλωση μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και διατροφής, που πωλούνται τόσο για την παραδοσιακή γεύση όσο και για τις ποικίλες γεύσεις φρούτων και μπαχαρικών.
Από τη στιγμή που το Skoby, το μανιτάρι ή το kombucha με τους μύκητες και τα βακτηρίδια που είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση του ποτού, μπορεί να βρεθεί σε ιστότοπους ή φόρουμ στο διαδίκτυο που προσφέρουν δωρεάν το σκούμπι, όπως συμβαίνει και με το Kefir. Καθώς κάθε ζύμωση σχηματίζεται ένα νέο σκούμπι, οι καταναλωτές kombucha δωρίζουν συνήθως τα skobys τους σε άλλους ανθρώπους που επιθυμούν να κάνουν το ποτό στο σπίτι.
Δείτε επίσης τα οφέλη του κεφίρ, μια άλλη καλλιέργεια καλών βακτηρίων που σας βοηθά να χάσετε βάρος και να αποφύγετε ασθένειες.
