Τα μανιτάρια είναι τρόφιμα που χρησιμοποιούνται ευρέως κυρίως από χορτοφάγους και φέρνουν πλεονεκτήματα όπως η ευκολία χρήσης και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ίνες και μέταλλα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων μανιταριών και όλα μπορούν να ενσωματωθούν σε δίαιτες για να χάσουν βάρος επειδή έχουν λίγες θερμίδες και είναι πολύ θρεπτικά. Τα κύρια οφέλη για την υγεία είναι:
- Βοηθήστε να χάσετε βάρος, επειδή έχουν λίγες θερμίδες και λίγο λίπος.
- Καταπολεμήστε τη δυσκοιλιότητα καθώς είναι πλούσιες σε νερό και φυτικές ίνες.
- Αύξηση του κορεσμού, λόγω της περιεκτικότητάς του σε ίνες.
- Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα με πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως το σύμπλεγμα βιταμίνης Β και το σελήνιο.
- Βελτίωση της υγείας των οστών με τη διατήρηση της βιταμίνης D και του φωσφόρου.
- Αποτρέψτε την αναιμία λόγω του συμπλόκου σιδήρου και βιταμίνης Β.
- Αποτρέψτε ασθένειες όπως ο καρκίνος, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Βοηθήστε στον έλεγχο της χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης με την πλούσια σε βήτα γλυκάνη, μία διαλυτή ίνα που βοηθάει στην αντιμετώπιση καρδιακών παθήσεων.
Τα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν στη σχάρα, τηγανητά, ψημένα ή σοταρισμένα και μπορούν να συμπεριληφθούν σε διάφορες συνταγές όπως σαλάτες, ζυμαρικά, σάλτσες και πίτσες. Δείτε επίσης τα οφέλη του μανιταριού Reishi, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία των ηπατικών ασθενειών.
Τύποι μανιταριών
Τα ακόλουθα είναι τα κορυφαία 5 είδη μανιταριών και τα χαρακτηριστικά τους:
1. Champignon
Το Champignon είναι το πιο γνωστό και πιο χρησιμοποιούμενο είδος μανιταριού, γνωστό και ως μανιτάρι paris. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β5 και Β12, ινών φωσφόρου και β-γλυκάνης, οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο της χοληστερόλης και προλαμβάνουν τις εντερικές παθήσεις.
2. Shimeji
Το Shimeji είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια στο μαγείρεμα και μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα με λίγο στιφάδο σε βούτυρο ή ελαιόλαδο. Είναι πλούσιο σε φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β3 και κάλιο, που είναι ένας μεγάλος σύμμαχος στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.
3. Shiitake
Στη Βραζιλία, είναι πιο συνηθισμένο να βρούμε το shiitake στην αφυδατωμένη του μορφή, είναι απαραίτητο να προσθέσουμε ζεστό νερό στο παρασκεύασμα έτσι ώστε να επανυδατωθεί και να γίνει μαλακό. Έχει σκούρο καφέ χρώμα και χρησιμοποιείται ευρέως σε παρασκευάσματα όπως σούπες, σάλτσες και συνοδευτικά ζυμαρικών.
4. Funghi secchi
Το Funghi secchi είναι οποιοδήποτε αφυδατωμένο μανιτάρι και είναι συνήθως πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, βιταμίνες Β και βιταμίνη C.
Για να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, θα πρέπει να πλύνετε τα μανιτάρια στο νερό και να τα απορροφήσετε σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά για να ενυδατωθούν. Μόλις ενυδατωθεί, θα πρέπει να πιέσετε τα μανιτάρια για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού και τα σκοτεινά υγρά που έχουν απομείνει από την ενυδάτωση μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σάλτσες.
5. Portobello ή καστανό κρασί
Το portobello είναι ο πιο ώριμος σπόρος, συνήθως με πιο σκούρο χρώμα και μεγαλύτερο μέγεθος. Έχει ήπια γεύση και η υφή της είναι παρόμοια με αυτή του κρέατος, χρησιμοποιείται πολύ για χορτοφαγικά πιάτα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β2 και Β3 και μπορεί να παρασκευάζεται μαγειρεμένο, ψημένο ή ψητό.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο ακόλουθος πίνακας παρέχει τις πληροφορίες διατροφής για 100 g μανιταριών:
| Θρεπτικά συστατικά | Champignon | Shiitake | Shimeji | Funghi secchi |
| Ενέργεια | 25 kcal | 34, 5 kcal | 16, 8 kcal | 284 kcal |
| Υδατάνθρακες | 4, 66 g | 4, 4 g | 1, 7 g | 73 g |
| Πρωτεΐνη | 2, 1 g | 3.1 γρ | 2, 5 g | 9, 25 g |
| Λίπος | 0, 4 g | 0, 5 g | 0 g | 0, 7 g |
| Ίνες | 1, 3 g | 3.8 γρ | 1, 12 g | 70 g |
| Σίδερο | 1, 24 mg | 0, 4 mg | 0, 1 mg | 5, 88 mg |
| Ταίριασμα | 104 mg | 0 mg | 0 mg | 184 mg |
Για να βοηθήσετε με τη διατροφή, εδώ είναι πώς να κάνετε μια σαλάτα μανιταριών για να χάσετε βάρος.
