Το Anisakis είναι μια παρασιτική ασθένεια που προκαλείται από τις προνύμφες Anisakis, οι οποίες μπορούν να μολύνουν το στομάχι και τα έντερα, με αποτέλεσμα συμπτώματα όπως σοβαρό κοιλιακό άλγος, πυρετό και ναυτία.
Αυτός ο τύπος παρασίτου υπάρχει συνήθως στο μολυσμένο κρέας ψαριών και καλαμάρι και ως εκ τούτου σε καλλιέργειες όπου υπάρχει συνήθεια να τρώνε ωμό φαγητό, όπως για παράδειγμα στην ιαπωνική σούσι για τα τρόφιμα, υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος εμφάνισης της νόσου .
Έτσι, όταν εμφανίζονται συμπτώματα γενικής δυσφορίας ή κοιλιακού πόνου λίγες ώρες μετά την κατανάλωση σούσι, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γενικό γιατρό για να εντοπίσετε αν υπάρχουν κάποιες προνύμφες αυτού του παρασίτου, ξεκινώντας την κατάλληλη θεραπεία.
Κύρια συμπτώματα
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα αυτού του τύπου παρασίτου στο σώμα περιλαμβάνουν:
- Σοβαρός κοιλιακός πόνος.
- Ναυτία και έμετος.
- Πρήξιμο της κοιλιάς.
- Διάρροια.
- Παρουσία αίματος στα κόπρανα.
- Πυρετός κάτω από 39ºC, σταθερός.
Επιπλέον, ορισμένα άτομα μπορεί επίσης να αναπτύξουν τυπικά συμπτώματα αλλεργικών αντιδράσεων όπως κνησμός και ερυθρότητα στο δέρμα, πρήξιμο του προσώπου ή δυσκολία στην αναπνοή.
Πώς να επιβεβαιώσετε τη διάγνωση
Ο γιατρός μπορεί να υποψιάζεται αναισθησία μετά την εκτίμηση των συμπτωμάτων και του ιστορικού κάθε ατόμου, ειδικά εάν έχει καταναλωθεί ωμό ψάρι ή σούσι. Ωστόσο, ο μόνος τρόπος για να επιβεβαιώσετε τη διάγνωση είναι να κάνετε μια ενδοσκόπηση για να αναζητήσετε την παρουσία της προνύμφης μέσα στο στομάχι ή στο αρχικό τμήμα του εντέρου.
Κατά τη διάρκεια της ενδοσκόπησης, αν εντοπιστούν οι νύμφες, ο γιατρός μπορεί να τα αφαιρέσει χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή που φτάνει στο στομάχι μέσω του σωλήνα που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της ενδοσκόπησης.
Πώς γίνεται η θεραπεία;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η λοίμωξη της προνύμφης Anisakis αντιμετωπίζεται κατά τη διάρκεια της ενδοσκόπησης. Για να γίνει αυτό, ο γιατρός, αφού εντοπίσει το παράσιτο, εισάγει μια ειδική συσκευή μέσω του σωλήνα του ενδοσκοπίου ώστε να φτάσει στο στομάχι και να αφαιρέσει τις προνύμφες.
Ωστόσο, όταν αυτό δεν είναι εφικτό ή όταν η προνύμφη έχει ήδη εξαπλωθεί στο έντερο, μπορεί να χρειαστεί να τραυματιστεί ένα παράσιτο, που ονομάζεται Albendazole, για 3 έως 5 ημέρες για να σκοτώσει το παράσιτο και να το εξαλείψει στα κόπρανα.
Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, όπου η αναισθησία συνεχίζει να επιδεινώνεται μετά από αυτές τις δύο θεραπείες, μπορεί να είναι σκόπιμη η χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση κάθε προνύμφης ξεχωριστά.
Σε πολλές περιπτώσεις, το σώμα καταλήγει επίσης στη θανάτωση των προνυμφών φυσικά, ώστε πολλοί άνθρωποι να μην γνωρίζουν καν ότι έχουν μολυνθεί.
Βιολογικός κύκλος αναισθησίας
Το Anisakis προκαλείται από τις προνύμφες του Anisakis και ο κύκλος ζωής τους αρχίζει όταν μερικά υδρόβια θηλαστικά, όπως οι φάλαινες ή τα μολυσμένα θαλάσσια λιοντάρια, αποδυναμώνουν τη θάλασσα, απελευθερώνοντας αυγά που τελικά αναπτύσσονται και σχηματίζουν νέες προνύμφες. Αυτές οι προνύμφες στη συνέχεια απορροφώνται από καρκινοειδή, τα οποία καταλήγουν να τρώγονται από καλαμάρια και ψάρια, επίσης να γίνονται infectaphos.
Όταν τα ψάρια αυτά πιάνονται, οι προνύμφες συνεχίζουν να αναπτύσσονται στη σάρκα τους και συνεπώς το χάος τρώγεται ωμά, οι προνύμφες θα ζουν μέσα στο στομάχι και στο έντερο του ατόμου που έλαβε το μολυσμένο κρέας ψαριών.
Πώς να αποφύγετε την αναισθησία
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί η μόλυνση από αυτό το είδος προνύμφης είναι να μαγειρεύετε τα ψάρια και τα καλαμαρά σε θερμοκρασίες άνω των 65º C. Ωστόσο, όταν είναι απαραίτητο να καταναλώσετε το ωμό ψάρι, όπως στο σούσι, συνιστάται να έχετε μερικές προφυλάξεις αποθήκευσης.
Για να αποθηκεύσετε τα ψάρια πριν από το φαγητό, πρέπει να καταψυχθούν ακολουθώντας τις ακόλουθες οδηγίες:
- Καταψύξτε και φυλάξτε στους -20 ° C : μέχρι 7 dais;
- Καταψύξτε και φυλάξτε στους - 35 ° C : για λιγότερο από 15 ώρες.
- Καταψύξτε στους -35 ° C και φυλάξτε τους στους -20 ° C : έως 25 ώρες.
Ο τύπος των ψαριών που πλήττονται περισσότερο από αυτήν την προνύμφη είναι συνήθως σολομός, καλαμάρι, γάδος, ρέγγα, σκουμπρί, χάλιμπατ και αντσούγιες.
Επιπλέον, η προνύμφη συνήθως έχει περισσότερο από 1 cm και επομένως μπορεί να παρατηρηθεί στο κρέας των ψαριών. Με αυτόν τον τρόπο, εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο sushi, για παράδειγμα, θα πρέπει να γνωρίζετε τα κομμάτια πριν φάτε.
