Το τυρόπηγμα μπορεί να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ζύμωσης τύπου γιαουρτιού που θα αλλάξει τη συνοχή του γάλακτος και θα τον αφήσει με μια πιο όξινη γεύση λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας σε λακτόζη, η οποία είναι η φυσική ζάχαρη γάλακτος.
Το τυρί προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως η ενίσχυση της μυϊκής μάζας, η πλούσια σε πρωτεΐνες, και η βελτίωση της εντερικής χλωρίδας, έχοντας βακτηρίδια που είναι σημαντικά για την υγεία των εντέρων.
Για να προετοιμάσετε το τυρόπηγμα στο σπίτι, πρέπει να κάνετε τα παρακάτω βήματα:
Συστατικά:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 1 βάζο φυσικού γιαουρτιού
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε το γάλα και περιμένετε έως ότου δεν είναι πλέον ατμός ή έως ότου είναι δυνατόν να βάλετε ένα δάκτυλο στο γάλα και μετρήστε στο 10. Μεταφέρετε το γάλα σε ένα καλυμμένο δοχείο, προσθέστε το φυσικό γιαούρτι, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι και ένα κάλυμμα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το δοχείο με εφημερίδες ή πανιά για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία ζεστή και αποθηκεύστε το στο φούρνο για μια νύχτα, αφήνοντας το μίγμα να ξεκουραστεί για περίπου 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το τυρόπηγμα θα είναι έτοιμο και θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Για να γίνει πιο κρεμώδης η σύσταση, προσθέστε 2 κουταλιές σκόνης γάλακτος στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά πριν προσθέσετε το μείγμα στο ζεστό γάλα.
Οφέλη από το τυρόπηγμα
Η τακτική κατανάλωση τυροπήγματος έχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- Βελτίωση της εντερικής υγείας με την περιποίηση των καλών βακτηριδίων και τη βελτίωση της εντερικής χλωρίδας.
- Βοηθήστε να κερδίσετε μυς με πλούσιο σε πρωτεΐνες.
- Βοηθήστε στην πρόληψη και την καταπολέμηση της γαστρίτιδας που προκαλείται από το Η. Pylori, καθώς τα βακτήρια στο πηγμένο γάλα συμβάλλουν στην καταστροφή του H. pylori στο στομάχι.
- Ενισχύστε τα οστά και τα δόντια, πλούσια σε ασβέστιο και φώσφορο.
- Αποτρέψτε τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια εξισορροπώντας την εντερική χλωρίδα.
- Αποκαταστήστε την εντερική χλωρίδα μετά από περιόδους εντερικής μόλυνσης ή όταν έχουν χρησιμοποιηθεί αντιβιοτικά.
- Βοηθήστε να χάσετε βάρος έχοντας χαμηλές θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη είναι συνήθως σε θέση να καταναλώνουν τυρόπηκτα χωρίς να εμφανίζουν τα συμπτώματα δυσανεξίας, όπως ο κοιλιακός πόνος και η διάρροια, καθώς η περισσότερη λακτόζη γάλακτος καταναλώνεται από τα ευεργετικά βακτήρια που ζυμώνουν το γάλα κατά τη διάρκεια του τυροπήγματος . Δείτε επίσης τα οφέλη από το τυρί.
Διατροφικές πληροφορίες του τυροπήγματος
Ο ακόλουθος πίνακας παρουσιάζει τις πληροφορίες θρεπτικής αξίας για 100 γραμμάρια πηγμένου γάλακτος.
| Ποσότητα: 100 g πηγμένο γάλα | |
| Ενέργεια: | 61 kcal |
| Υδατάνθρακες: | 4, 66 g |
| Πρωτεΐνη: | 3, 47 g |
| Λίπη: | 3, 25 g |
| Ίνες: | 0 g |
| Ασβέστιο: | 121 mg |
| Μαγνήσιο: | 12 mg |
| Κάλιο: | 155 mg |
| Νάτριο: | 46 mg |
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτές οι τιμές είναι για καθαρό φρέσκο τυρόπηγμα, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή άλλα συστατικά. Για να αρωματιστεί το τυρόπηγμα, οι καλές επιλογές είναι να το γλυκάνετε με μέλι, φυσικά γλυκαντικά όπως η Στεβιά και να νικήσετε το τυρόπηγμα με φρούτα στο μπλέντερ. Δείτε 10 φυσικούς τρόπους για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη.
Συνταγή επιδόρπιο τυρκουάζ
Συστατικά:
- 500 g πηγμένο γάλα
- 300 g ξινή κρέμα γάλακτος
- 30 g ζελέ φράουλας ή την επιθυμητή γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Φράουλες ή άλλα φρούτα για να δοκιμάσετε
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατεύουμε το πηγμένο γάλα με την κρέμα μέχρι να μαλακώσουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό στη ζελατίνη και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Φέρτε τη ζελατίνη στη χαμηλή φωτιά χωρίς βρασμό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Βάλτε αργά τη ζελατίνη στην πάστα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι υγρή. Προσθέστε τις επιθυμητές φράουλες ή φρούτα στο κάτω μέρος ενός τρόπου, αφαιρέστε τη ζύμη και ψήστε για 2 ώρες.
