Τροφές πλούσιες σε τυραμίνη

Η τυραμίνη υπάρχει σε τρόφιμα όπως κρέατα, κοτόπουλο, ψάρι, τυριά και φρούτα και βρίσκεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε ζυμωμένα και παλαιωμένα τρόφιμα.

Τα κύρια τρόφιμα πλούσια σε τυραμίνη είναι:

• Ποτά: μπύρα, κόκκινο κρασί, σέρι και βερμούτ
• Ψωμιά: φτιαγμένα με εκχυλίσματα ζύμης ή ηλικιωμένα τυριά και κρέατα, και σπιτικά ή πλούσια σε μαγιά ψωμιά.
• Τυριά ηλικίας και επεξεργασίας: τσένταρ, μπλε τυρί, πάστες τυριών, ελβετικά, γκούντα, γοργονζόλα, παρμεζάνα, ρωμαϊκά, φέτα και brie
• Φρούτα: φλούδα μπανάνας, αποξηραμένα φρούτα και πολύ ώριμα φρούτα.
• Λαχανικά: πράσινα φασόλια, φασόλια, λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση, φακές, λάχανο τουρσί;
• Κρέας: παλαιωμένο κρέας, αποξηραμένο ή ωριμασμένο κρέας, αποξηραμένα ψάρια, ωριμασμένο ή σε τουρσί, συκώτι, εκχυλίσματα κρέατος, σαλάμι, μπέικον, πεπερόνι, ζαμπόν, καπνιστό.
• Άλλα: μαγιά μπύρας, ζωμοί ζύμης, βιομηχανικές σάλτσες, κράκερ τυριών, πάστες ζύμης, σάλτσα σόγιας, εκχυλίσματα ζύμης.

Η τυραμίνη είναι ένα παράγωγο της αμινοξέος τυροσίνης και συμμετέχει στην παραγωγή κατεχολαμινών, νευροδιαβιβαστών που δρουν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Τα υψηλά επίπεδα τυροσίνης στο σώμα προκαλούν αύξηση της αρτηριακής πίεσης, κάτι που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα που έχουν υπέρταση.

Τρόφιμα με μέτριες ποσότητες τιραμίδης

Τα τρόφιμα που έχουν μέτριες ποσότητες τιραμίδης είναι:

• Ποτά: ζωμοί, αποσταγμένο ποτό, ελαφρύ κόκκινο κρασί, λευκό κρασί και Port wine
• Εμπορικά ψωμιά χωρίς μαγιά ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε μαγιά.
• Γιαούρτι και μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Φρούτα: αβοκάντο, βατόμουρο, κόκκινο δαμάσκηνο;
• Λαχανικά: Κινέζικα φασολάκια, σπανάκι, φιστίκια
• Κρέας: αυγοτάραχο και πατέ κρέατος.

Εκτός από αυτά, τρόφιμα όπως καφές, τσάι, αναψυκτικά με βάση κόλα και σοκολάτες έχουν επίσης μέτρια επίπεδα τιραμίδης.

Προφυλάξεις και αντενδείξεις

Τρόφιμα πλούσια σε τιραμίδη δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά από άτομα που χρησιμοποιούν MAO-ανασταλτικά φάρμακα, επίσης γνωστά ως MAOIs ή αναστολείς μονο-αμινοξειδάσης, καθώς μπορεί να εμφανιστεί ημικρανία ή αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται κυρίως για τη θεραπεία προβλημάτων όπως η κατάθλιψη και η υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ήταν χρήσιμες αυτές οι πληροφορίες;

ναι όχι

Η γνώμη σας είναι σημαντική! Γράψτε εδώ πώς μπορούμε να βελτιώσουμε το κείμενό μας:

Καμιά ερώτηση? Κάντε κλικ εδώ για να απαντήσετε.

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο στο οποίο θέλετε να λάβετε απάντηση:

Ελέγξτε το email επιβεβαίωσης που σας στείλαμε.

Το όνομα σου:

Λόγος επίσκεψης:

--- Επιλέξτε τον λόγο σας --- Ασθένεια Ζήστε καλύτερα Βοηθήστε ένα άλλο άτομο Κερδίστε γνώσεις

Είστε επαγγελματίας υγείας;

ΌχιΦυσιοθεραπευτήςΦαρμακευτική ΝοσοκόμαΔιατροφολόγοςΒιοϊατρικήΦυσιοθεραπευτήςΜποιούςΆλλος