Το μπάρμπεκιου είναι ένας διασκεδαστικός και πρακτικός τρόπος για να φέρετε μαζί την οικογένεια και τους φίλους σας για να γευματίσετε στο σπίτι, ωστόσο αυτό το είδος δραστηριότητας μπορεί να αποβεί επιζήμια για την υγεία, ειδικά εάν γίνεται περισσότερο από 2 φορές το μήνα.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, ενώ το μαγείρεμα, το κρέας απελευθερώνει λίπος που πέφτει στο κάρβουνο και τις φλόγες, προκαλώντας την εμφάνιση καπνού. Αυτός ο καπνός αποτελείται συνήθως από υδρογονάνθρακες, έναν τύπο ουσίας που υπάρχει επίσης στα τσιγάρα και έχει εντοπιστεί ως δυνητικά καρκινογόνος.
Όταν οι υδρογονάνθρακες εισπνέονται με καπνό, είναι σε θέση να φτάσουν γρήγορα στους πνεύμονες και να ερεθίσουν τους τοίχους τους, προκαλώντας μικρές αλλαγές στο DNA των κυττάρων που με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσουν μεταλλάξεις που μπορούν να μετατρέψουν τον καρκίνο.
Γνωρίζετε τους κινδύνους της κατανάλωσης καμένου τρόφιμου.
Πώς να αφαιρέσετε καπνό μπάρμπεκιου
Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του καπνού, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των υδρογονανθράκων στον αέρα και συνεπώς ο κίνδυνος των πνευμονικών προβλημάτων είναι μεγαλύτερος, ειδικά σε άτομα που εργάζονται σε εστιατόρια ή συχνές μπάρμπεκιου.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, υπάρχει κάποια φροντίδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της επαφής με καρκινογόνους παράγοντες, όπως:
- Για να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί με δεντρολίβανο, θυμάρι ή πιπέρι: το καρύκευμα εμποδίζει το λίπος να στάζει στον άνθρακα κατά τη διάρκεια της ψησίματος, εκτός από την αύξηση της γεύσης.
- Προτού μαγειρέψετε το κρέας στο φούρνο : αφαιρεί ένα μέρος του λίπους και μειώνει τον χρόνο που πρέπει να παραμείνει ο κρέας στο κάρβουνο, μειώνοντας την ποσότητα του καπνού.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινίου κάτω από το κρέας : έτσι ώστε το λίπος να μην στάζει στις φλόγες ή στον άνθρακα, αποφεύγοντας τον καπνό.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να αποφύγετε να πλησιάζετε πολύ κοντά στη σχάρα, ενώ το κρέας ψήνεται και, όπου είναι δυνατόν, μπάρμπεκιου σε ανοιχτό χώρο με μικρό αέρα, για να μειωθεί ο κίνδυνος εισπνοής καπνού. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε έναν ανεμιστήρα εξάτμισης κοντά στην σχάρα για να απορροφήσετε τον καπνό πριν εξαπλωθεί στον αέρα.
